Description de l'offre

Objectif : Diriger l’équipe de cuisine en respectant les règles d’hygiène, gérer dans le respect des budgets.

Principales Tâches à réaliser

 Gestion /Administratif

• Superviser le personnel y compris concernant la tenue obligatoire et à la propreté,
•  Veiller à la qualité de la prestation en accord avec les attentes du client et le budget établi
• S’assurer du respect de l’enregistrement des commandes, de l’état des stocks, de la qualité des produits et des conditions de stockage,
• Mettre en œuvre les documents d’enregistrements HACCP,
• Participer avec le Responsable Restauration à l’élaboration des plannings du personnel,
• Contrôler et suivre les éléments de gestion, encadrer les coûts denrées, réaliser les     inventaires,
• S’assurer  de la mise en application des standards qualités et des règles de sécurité,
• Fournir des informations aux clients quant à la qualité et la variété des menus,
•  Superviser l’élaboration des menus, en impliquant le client s’il le souhaite tout en suivant le budget,
• Etre l’interlocuteur privilégié du client en matière de restauration en l’absence du Responsable Restauration.
• Veiller à la présence et l’exactitude du personnel pour un service rapide et de qualité,
• Evaluer les besoins de formation et assurer la formation du personnel de cuisine,
• Veiller à ce que tous les produits alimentaires ou non soient stockés conformément aux règles d’hygiène,
• Assister le responsable d’exploitation aux réunions de travail avec l’équipe cuisine ou le client,
• Détecter les Non-conformités Qualité ou Sécurité (cf CIS-MRO-QHSE-PRO-011 traitement des non-conformités)

COMPETENCES REQUISES POUR LA FONCTION

Formation initiale

• Niveau BAC, Diplômé Ecole Hôtelière ou expérience professionnelle équivalente,
• Anglais professionnel (Niveau 1).

Expérience professionnelle

• Expérience de trois ans dans un poste similaire, connaissance de l’expatriation,
• Excellent technicien, maîtrise les outils de gestion,
• Connaissances dans l’informatique.

Aptitudes personnelles

• Rigoureux, imaginatif et créatif,
• Bon manager, esprit de formation,
• Doté d’un fort caractère, critique mais positif.

ASPECT SECURITAIRE

- Est responsable, en l’absence du responsable Catering,  du respect des règles de sécurité et du port des EPI de son département

- Dois se comporter en modèle pour ses équipes sur l’aspect sécuritaire

- Dois reporter tout incident, toute situation dangereuse ou tout écart aux règles de sécurité, et veiller à l’application des actions correctives concernant son département

- Est autonome, en l’absence du responsable Catering,  pour l’amélioration permanente et continue des conditions sécuritaires de travail et de fonctionnement de ses équipes

- Veille au respect des procédures Qualité et Sécurité de l’entreprise

- Gère et planifie, en l’absence du responsable Catering et en connivence avec le département HSE, les besoins en EPI et en formation de son département